Si au moment de l'envoi de mails vous avez les messages :

• Ne peut instancier le fonction mail
• Impossible d'envoyer l'e-mail

C'est que dans votre configuration / serveur dans le paragraphe "Réglage e-mail" vous avez choisi d'utiliser la fonction PHP Mail dans la rubrique "Serveur de mail".

Joomla utilise les paramètres "supplémentaires" de la fonction php mail (voir la doc...) qui nécessite que le tag de configuration php "safe_mode" soit à off.

Vérifiez donc la configuration de votre serveur apache ou votre fichier htaccess.